CAPONATA

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CAPONATA

In Dialetto: Caponada
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Nazione: Flag ita.gif
Regione: Liguria
Provincia: La Spezia
Zone: La Spezia
difficoltà: facile
tempo di preparazione e cottura: preparazione: 15 minuti

cottura: nessuna

ingredienti: per 4 persone: una mezza dozzina di gallette, mezza cipolla, 6 pomodori da condire, maturi ma ancora ben sodi, olive nere, origano, capperi, aceto, olio extravergine d'oliva, qualche foglia di basilico fresco, sale.

CAPONATA (Caponada)

Fare ammorbidire le gallette, mettendole a mollo in acqua, Strizzarle appena e porle sul fondo di una zuppiera.
Mettere sulle gallette la cipolla cruda finemente affettata, i pomodori a pezzetti, qualche cappero, un po' di olive, una spolverata di origano, aceto, sale e, infine, condire con l'olio e guarnire con le foglioline di basilico.

La caponata si mangia fredda com'è.


da: Mia nonna cucinava così di Eugenio Giovando, Edizioni Moderna, La Spezia, 1996, pag. 25
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