BACCALA' ALLA MANIERA SPEZZINA

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Versione delle 15:26, 10 ago 2011, autore: Paguro Bernardo (Discussione | contributi)
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BACCALA' ALLA MANIERA SPEZZINA

In Dialetto: Bacaà àa manéa spezina
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Nazione: Flag ita.gif
Regione: Liguria
Provincia: LA SPEZIA
Zone: LA SPEZIA
difficoltà: Facile
tempo di preparazione e cottura: Preparazione 10 minuti

Cottura 35 minuti

ingredienti: 1 kg di baccalà bagnato

350 grammi di bietole una cipolla bianca 250 grammi di passata di pomodoro 1/2 bicchiere di olio sale

Far bollire le biete per 6 minuti; a parte e per 10 minuti anche il baccalà, una volta tolte lische e pelle.

Soffriggere per 5 minuti nel tegame l'olio e la cipolla a cui aggiungere le biete tagliate a pezzetti ed infine il baccalà rotto a pezzi. Unrvi la passata.

Rimestare bene e finire di cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento, salando.

Servire molto caldo.

( Per questa come per altre ricette, sempre dello spezzino, vogliamo ringraziare sia l'amico Eugenio Giovando, autore del volume "Mia nonna cucinava cosi", che il suo editore Moderna Edizioni )

Fonte: LA CUCINA LIGURE - RENZO BAGNASCO - NADA BOCCALATTE BAGNASCO - SAGEP EDIZIONI

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