SGABEI

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SGABEI
In Dialetto:	sgabei
Nazione:
Regione:	Liguria
Provincia:	LA SPEZIA
Zone:	LA SPEZIA
difficoltà:	facile
tempo di preparazione e cottura:	20 minuti + lievitazione, cotura 20 minuti
ingredienti:	400 grammi di farina, un bicchiere circa d acqua, 25 grammi di lievito, sale, olio per friggere

Impastare energicamente per dieci minuti la farina con l acqua e il lievito sciolto in un pò d acqua tiepida; volendo,aggiungere due cucchiai di olio.

Se si usa la pasta già fatta, rimpastarla aggiungendo l'olio.

Lasciare lievitare per trenta minuti in luogo tiepido; poi si staccano piccole quantità di pasta e si allargano il più sottilmente possibile.

C'è chi invece preferisce darli la forma di grandi gnocchi ma tirati sino a diventare rettangoli sottili.

Quandol'olio friggerà, immergervi le focaccine rivoltandole da entrambi i lati e cuocerle per circa due minuti a lato; indorarle e servirle.

Si servono con affettati misti e formaggio molle tipo stracchino.

Fonte: LA CUCINA LIGURE - RENZO BAGNASCO-NADA BOCCALATTE BAGNASCO - SAGEP EDIZIONI