BACCALA' ALLA MANIERA SPEZZINA

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|Preparazione 10 minuti
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Cottura 35 minuti
Cottura 35 minuti
|1 kg di baccalà bagnato
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una manciata di prezzemolo
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350 grammi di bietole
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1/2 bicchiere d'olio
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una cipolla bianca
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2 spicchi di aglio
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Far bollire le biete per 6 minuti; a parte e per 10 minuti anche il baccalà, una volta tolte lische e pelle.
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Soffriggere per 5 minuti nel tegame l'olio e la cipolla a cui aggiungere le biete tagliate a pezzetti ed infine il baccalà rotto a pezzi. Unrvi la passata.
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Rimestare bene e finire di cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento, salando.
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Servire molto caldo.
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( Per questa come per altre ricette, sempre dello spezzino, vogliamo ringraziare sia l'amico [[Eugenio Giovando]], autore del volume "Mia nonna cucinava cosi", che il suo editore Moderna Edizioni )
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Fonte: ''LA CUCINA LIGURE'' - RENZO BAGNASCO - NADA BOCCALATTE BAGNASCO - [[SAGEP EDIZIONI]]
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Versione attuale delle 15:26, 10 ago 2011

BACCALA' ALLA MANIERA SPEZZINA

In Dialetto: Bacaà àa manéa spezina
Baccala.jpg
Nazione: Flag ita.gif
Regione: Liguria
Provincia: LA SPEZIA
Zone: LA SPEZIA
difficoltà: Facile
tempo di preparazione e cottura: Preparazione 10 minuti

Cottura 35 minuti

ingredienti: 1 kg di baccalà bagnato

350 grammi di bietole una cipolla bianca 250 grammi di passata di pomodoro 1/2 bicchiere di olio sale

Far bollire le biete per 6 minuti; a parte e per 10 minuti anche il baccalà, una volta tolte lische e pelle.

Soffriggere per 5 minuti nel tegame l'olio e la cipolla a cui aggiungere le biete tagliate a pezzetti ed infine il baccalà rotto a pezzi. Unrvi la passata.

Rimestare bene e finire di cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento, salando.

Servire molto caldo.

( Per questa come per altre ricette, sempre dello spezzino, vogliamo ringraziare sia l'amico Eugenio Giovando, autore del volume "Mia nonna cucinava cosi", che il suo editore Moderna Edizioni )

Fonte: LA CUCINA LIGURE - RENZO BAGNASCO - NADA BOCCALATTE BAGNASCO - SAGEP EDIZIONI

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