CAPONATA
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| CAPONATA
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| In Dialetto: | Caponada |
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| Nazione: | 
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| Regione: | Liguria |
| Provincia: | LA SPEZIA |
| Zone: | LA SPEZIA |
| difficoltà: | facile |
| tempo di preparazione e cottura: | preparazione: 15 minuti
cottura: nessuna |
| ingredienti: | per 4 persone: una mezza dozzina di gallette, mezza cipolla, 6 pomodori da condire, maturi ma ancora ben sodi, olive nere, origano, capperi, aceto, olio extravergine d'oliva, qualche foglia di basilico fresco, sale. |
CAPONATA (Caponada)
Fare ammorbidire le gallette, mettendole a mollo in acqua, Strizzarle appena e porle sul fondo di una zuppiera.
Mettere sulle gallette la cipolla cruda finemente affettata, i pomodori a pezzetti, qualche cappero, un po' di olive, una spolverata di origano, aceto, sale e, infine, condire con l'olio e guarnire con le foglioline di basilico.
La caponata si mangia fredda com'è.
