RISOTTO AI MUSCOLI E ZAFFERANO

Da wikiSpedia.

(Differenze fra le revisioni)
 
(16 revisioni intermedie non mostrate.)
Riga 3: Riga 3:
|risòto muscoi e safràn
|risòto muscoi e safràn
|[[file:RISOTTO_MUSCOLI.jpeg|360px]]
|[[file:RISOTTO_MUSCOLI.jpeg|360px]]
-
|Liguria
+
|[http://it.wikipedia.org/wiki/Liguria Liguria]
-
|La Spezia
+
|[[:Categoria:LA SPEZIA|LA SPEZIA]]
-
|[[LA SPEZIA|La Spezia]]
+
|[[:Categoria:LA SPEZIA|LA SPEZIA]]
|Media
|Media
|circa 20 minuti
|circa 20 minuti
Riga 23: Riga 23:
Lavarli più volte e quindi metterli in un recipiente e disporli su un fornello a fuoco moderato per farli aprire.
Lavarli più volte e quindi metterli in un recipiente e disporli su un fornello a fuoco moderato per farli aprire.
-
A cottura, toglierli dal guscio e consarvarli nel proprio liquido di cottura.
+
A cottura, toglierli dal guscio e conservarli nel proprio liquido di cottura.
-
In una casseruola, soffriggere l' aglo nell'olio d'oliva aggiungendo un pò di sale e pepe.[[File:Cozze.jpeg|300px|left]]
+
In una casseruola, soffriggere l' aglo nell'olio d'oliva aggiungendo un pò di sale e pepe.
Unire lo zafferano e farlo sciogliere bene, quindi aggiungere qualche cucchiaio d'acqua di cottura dei muscoli dopo averla filtrata e anche i pomodori schiacciati.
Unire lo zafferano e farlo sciogliere bene, quindi aggiungere qualche cucchiaio d'acqua di cottura dei muscoli dopo averla filtrata e anche i pomodori schiacciati.
Riga 35: Riga 35:
Unire infine i muscoli ed il prezzemolo tritato.
Unire infine i muscoli ed il prezzemolo tritato.
-
Servire in un piatto ovale per risotti e beati coloro che saranno con voi a gustare questo strano ma prelibato piatto.[[File:Zafferano.jpeg|300px|left]]
+
Servire in un piatto ovale per risotti e beati coloro che saranno con voi a gustare questo strano ma prelibato piatto.
-
 
+
-
 
+
-
 
+
-
 
+
-
Fonte: Eugeno Giovando- NON SOLO MES-CIUA--- Edizioni Cinque Terre
+
-
 
+
-
--[[Utente:Paguro Bernardo|Paguro Bernardo]] 17:17, 13 lug 2011 (CEST)
+
-
 
+
-
 
+
-
 
+
-
 
+
-
 
+
-
 
+
-
 
+
-
 
+
-
 
+
-
[[File:Riso.jpeg|300px|center]]
+
-
 
+
 +
Fonte: [[Eugenio Giovando]] - [[NON SOLO  MES-CIÜA]] - [[EDIZIONI 5 TERRE]]
[[Categoria:RICETTE]]
[[Categoria:RICETTE]]
-
[[Categoria:LA SPEZIA]]
 
-
[[Categoria:USI E COSTUMI]]
 

Versione attuale delle 13:53, 24 ago 2011

RISOTTO MUSCOLI E ZAFFERANO

In Dialetto: risòto muscoi e safràn
RISOTTO MUSCOLI.jpeg
Nazione: Flag ita.gif
Regione: Liguria
Provincia: LA SPEZIA
Zone: LA SPEZIA
difficoltà: Media
tempo di preparazione e cottura: circa 20 minuti
ingredienti: 1 kg di muscoli dlla Palmaria

120 gr. di pelati o pomodori freschi 1 bicchiere di vino bianco aglio abbondante prezzemolo 6 cucchiai di olio d'oliva una bustina di zafferano mezzo litro di brodo sale e pepe quanto basta

Raschiare con una retina spessa i muscoli nel guscio.

Lavarli più volte e quindi metterli in un recipiente e disporli su un fornello a fuoco moderato per farli aprire.

A cottura, toglierli dal guscio e conservarli nel proprio liquido di cottura.

In una casseruola, soffriggere l' aglo nell'olio d'oliva aggiungendo un pò di sale e pepe.

Unire lo zafferano e farlo sciogliere bene, quindi aggiungere qualche cucchiaio d'acqua di cottura dei muscoli dopo averla filtrata e anche i pomodori schiacciati.

Versare ora il riso nel soffritto con il liquido di cottura dei muscoli ( filtrato ).

Continuare la cottura mescolando ogni tanto e unire man mano il brodo fino al termine.

Unire infine i muscoli ed il prezzemolo tritato.

Servire in un piatto ovale per risotti e beati coloro che saranno con voi a gustare questo strano ma prelibato piatto.


Fonte: Eugenio Giovando - NON SOLO MES-CIÜA - EDIZIONI 5 TERRE

Strumenti personali