ZUPPA DI ACCIUGHE

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|15 minuti, cottura 20 minuti
|15 minuti, cottura 20 minuti

Versione attuale delle 15:32, 10 ago 2011

ZUPPA DI ACCIUGHE

In Dialetto: sùpa de anciùe
ZUPPA DI ACCIUGHE02.jpg
Nazione: Flag ita.gif
Regione: Liguria
Provincia: LA SPEZIA
Zone: LA SPEZIA
difficoltà: Facile
tempo di preparazione e cottura: 15 minuti, cottura 20 minuti
ingredienti: 1 kg di acciughe senza testa nè interiora, mezzo bicchiere d'olio,

vino bianco, crostoni o gallette, 5 spicchi d'aglio, 2 mazzetti di prezzemolo, 6 pomodori freschi o 500 gr. di pelati, sale e pepe


ZUPPA DI ACCIUGHE01.jpg

Lavare ed asciugare le acciughe.

Nel tegame far appena rosolare l'olio, l'aglio ed il prezzemolo tritati ed aggiungere i pomodori tagliati a tocchetti.

Aggiungere pepe e sale, lasciar cuocere per dieci minuti e , se asciuga troppo, inumidire con un pò di vino bianco.

Aggiungere le acciughe e dell'origano e finire la cottura per altri dieci minuti.

Servire nelle fondine su crostoni di pane o gallette strofinate con l'aglio.


Fonte: La cucina ligure ; Renzo Bagnasco; Nada Boccalatte Bagnasco ------SAGEP EDIZIONI

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