ZUPPA DI ACCIUGHE

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ZUPPA DI ACCIUGHE

In Dialetto: sùpa de anciùe
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Nazione: Flag ita.gif
Regione: Liguria
Provincia: La Spezia
Zone: Tipica ricetta spezzina
difficoltà: Facile
tempo di preparazione e cottura: 15 minuti, cottura 20 minuti
ingredienti: 1 kg di acciughe senza testa nè interiora, mezzo bicchiere d'olio,

vino bianco, crostoni o gallette, 5 spicchi d'aglio, 2 mazzetti di prezzemolo, 6 pomodori freschi o 500 gr. di pelati, sale e pepe


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Lavare ed asciugare le acciughe.

Nel tegame far appena rosolare l'olio, l'aglio ed il prezzemolo tritati ed aggiungere i pomodori tagliati a tocchetti.

Aggiungere pepe e sale, lasciar cuocere per dieci minuti e , se asciuga troppo, inumidire con un pò di vino bianco.

Aggiungere le acciughe e dell'origano e finire la cottura per altri dieci minuti.

Servire nelle fondine su crostoni di pane o gallette strofinate con l'aglio.

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